La « Bere Barle » est la plus ancienne variété d’orge cultivée en Grande-Bretagne. Les pionniers écossais l’auraient utilisée pour produire du whisky il y a des centaines d’années. Elle donne à ce single malt une texture moelleuse inégalée et une douceur maltée. Au 20ème siècle, cependant, les variétés anciennes ont failli disparaître, car les critères les plus répandus pour choisir des cultures de céréales adaptées aux besoins se résumaient principalement à une facilité d‘entretien à un bon rendement et au profit. Comme Bruichladdich a toujours fait du goût sa priorité, nous travaillons depuis 2005 avec l’Institut d’agronomie de l’Université of the Highlands and Islands pour redonner de l’éclat à la variété « Bere Barley » dans le monde du whisky. Il a fallu beaucoup de temps, d’efforts et de patience pour mieux comprendre cette variété d’orge ancienne et voir comment tirer le meilleur parti de son potentiel aromatique.