Octomore

Octomore

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Octomore 10.1 / 107 ppm

Octomore 10.1 / 107 ppm

<p><span style="color:#777777;font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:13px;background-color:#ffffff;">Issu à 100 % d’orge écossaise et distillé en 2013, le 10.1 présente la structure et la présence typiques d’un Octomore classique, grâce à 5 ans de vieillissement en fûts de chêne américain. La combinaison de la fumée et d’une maturation assez courte montre le grand potentiel qui peut être obtenu par notre méthode de distillation.</span></p>
Prix CHF 179.00
Octomore 10.3 / 114 ppm

Octomore 10.3 / 114 ppm

<p><span style="color:#777777;font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:13px;background-color:#ffffff;">L’orge récoltée en 2012 et distillée un an plus tard provient de James Brown, qui exploite la ferme Octomore. Chaque année, il doit relever le défi de cultiver son orge pour nous sur l’île sauvage d’Islay. Nulle part ailleurs la philosophie du terroir n’est aussi claire que sur l’île Hébride d’Islay avec ses pluies, son littoral orageux et sa brume marine omniprésente !</span><br style="color:#777777;font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:13px;background-color:#ffffff;" /><span style="color:#777777;font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:13px;background-color:#ffffff;">Pour la première fois, le troisième représentant d’une série Octomore a été mûri pour six ans et 100 % en ex-chêne américain. Ce chêne, quercus robur, est non seulement d’une qualité remarquable, mais il est aussi plein d’arômes qui donnent vie à l’Octomore et lui permettent d’atteindre la perfection absolue dans notre entrepôt N°16, à proximité immédiate du 10.1. Les deux ont de nombreux parallèles : orge type Concerto de provenance écossaise ou de l’île d’Islay, un phénol à teneur très modérée et affiné à 100 % en chêne américain. Et pourtant, le goût et le caractère sont très différents. C’est ce que nous entendons par l’influence du terroir - une origine que vous pouvez goûter !</span></p>
Prix CHF 235.00
Octomore 10.4 / 88 ppm

Octomore 10.4 / 88 ppm

<p><span style="color:#777777;font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:13px;background-color:#ffffff;">Depuis la mise en bouteille du premier Octomore en 2008, il repousse les limites du monde du whisky à chaque nouvelle édition. « Un whisky plus âgé est forcément meilleur » : démontrer que cette affirmation provocante est fondamentalement fausse ou du moins dépassée, a fait de la distillerie un enfant terrible dans l’industrie du whisky. Récolté en 2015 et distillé un an plus tard, l’orge n’a mûri que 3 ans en fûts de chêne vierge, ce qui en fait la plus jeune mise en bouteille d’Octomore. Le 10.4 s’impose facilement parmi les autres « poids lourds ». Il montre de la profondeur, de l’équilibre et convainc par une complexité extrêmement élégante. 28 fûts de chêne limousin les plus fins ont d’abord été lourdement grillés, puis transportés à l’entrepôt 12 pour remplissage. Les fûts de chêne vierge dégagent beaucoup plus de tanins que ceux remplis auparavant de whiskey américain ou de vin. Il peut en résulter des notes amères extrêmement dominantes. C’est pourquoi les fûts sont particulièrement grillés pour révéler les arômes élégants de fruits secs, qui correspondent parfaitement au caractère de l’Octomore.</span></p>
Prix CHF 226.00
Octomore 11.1 / 139.6 ppm

Octomore 11.1 / 139.6 ppm

<p style="margin:0px 0px 1em;padding:0px;border:0px;line-height:inherit;font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:13px;vertical-align:baseline;min-height:1px;color:#777777;background-color:#ffffff;">La gamme Octomore est réputée pour son contenu phénolique élevé et la pureté de chacune de ses éditions. Whisky au caractère puissant, l’édition 11.1 s’inscrit dans la continuité de ses prédécesseurs, avec une note tourbée plus subtile que certains autres whiskies. L’équilibre délicat entre la fumée et la vanille sucrée résulte d’un élevage de cinq ans en fûts de chêne américain de premier remplissage. Bien que très présente, la fumée de tourbe s’allie parfaitement aux élégantes notes fruitées et florales. Distillé en 2014 à partir de la récolte de 2013 - 100% orge écossaise – et mûri en ex-fûts de chêne américain des distilleries Jim Beam, Heaven Hill et Jack Daniels, ce whisky Octomore est un single malt tourbé de haute qualité, fidèle à son origine sous toutes ses facettes, qui prouve une fois de plus que même un single malt de 5 ans d'âge peut donner un whisky d’Islay de première classe, complexe et puissant, grâce à l’association du terroir, des meilleures matières premières et de l’artisanat.</p> <p style="margin:0px 0px 1em;padding:0px;border:0px;line-height:inherit;font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:13px;vertical-align:baseline;min-height:1px;color:#777777;background-color:#ffffff;">« Comme pour chaque Octomore, la précision de la distillation est importante. La fermentation peut suivre son cours, la distillation est lente et prudente. De petites quantités de fûts frais sont remplies, sélectionnées puis mélangées, en tenant compte de la qualité et non de la quantité. » – Adam Hannett</p>
Prix CHF 179.00
Octomore 11.3 / 194 ppm

Octomore 11.3 / 194 ppm

<p style="margin:0px 0px 1em;padding:0px;border:0px;line-height:inherit;font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:13px;vertical-align:baseline;min-height:1px;color:#777777;background-color:#ffffff;">Si l’on compare l’Octomore 11.1 avec l’Octomore 11.3, la principale différence réside moins dans la fumée que dans l’expression individuelle du terroir sur lequel l’orge a poussé. Les deux éditions contiennent plus de 100 ppm, mais l’orge provient de deux régions très différentes. Pour l’édition 11.3, la culture de l’orge est réalisée par notre ami et cultivateur associé James Brown dans un seul champ de la ferme Octomore. Après la récolte, cette orge très particulière est maltée et distillée indépendamment de nos autres sortes d’Islay Barley – conformément à notre concept « un single malt, un millésime, un champ ». La ferme se trouve à environ 8 km de la distillerie. La récolte de 2013 provient uniquement des 28 ha du petit champ Irene’s Field. Contrairement aux céréales qui poussent sur le continent, l’orge d’Islay est continuellement exposée aux phénomènes climatiques différentes, notamment à l’écume salée de l’Atlantique. Cette particularité influence le goût de l’orge et l’harmonise particulièrement bien avec une saturation en ex-fûts de whiskey américain.</p> <p style="margin:0px 0px 1em;padding:0px;border:0px;line-height:inherit;font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:13px;vertical-align:baseline;min-height:1px;color:#777777;background-color:#ffffff;">« La profondeur des arômes et la palette aromatique de l’édition 11.3 sont incroyables! Malté, puissant, floral et très fruité. De la céréale pure et sucrée au zeste d’orange flambé, il y en a pour tous les goûts. » – Adam Hannett</p>
Prix CHF 239.00
Octomore 12.1 / 103.8 ppm
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Octomore 12.1 / 103.8 ppm

<p class="MsoNormal">Même si l’Octomore en soi est distillé, vieilli et embouteillé sans se limiter aux convenances, avec l’édition 12.1, le Maître Distillateur Adam Hannett se fie à la méthode éprouvée du vieillissement de 5 ans 100% en ex-fûts de whiskey américain. Une méthode qui vaut également à ce whisky d’être le malt de référence de la série. Tandis que les éditions 12.2 et 12.3 font presque figure d’expérimentation au sein de l’expérience, l’édition 12.1 démontre qu’il ne faut jamais sous-estimer un Octomore classique. L’orge provient d‘Écosse continentale et la distillation «trickle» s’effectue, comme toujours, avec une grande lenteur. Le vieillissement fait ressortir de délicates notes de céréales et souligne ses arômes maltés, ainsi qu’un soupçon de vanille, de citron et de fudge.</p> <p>Vieillissement complet en fûts de whiskey américain de premier remplissage pendant 5 ans à Islay</p> <p>- 100% orge Concerto (Écosse continentale), récoltée en 2014, distillée en 2015</p> <p>- Pas de filtration à froid ni colorants ajoutés, vieilli et mis en bouteille sur l’île d’Islay</p>
Prix CHF 179.00
Octomore 12.2 / 129.7 ppm
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Octomore 12.2 / 129.7 ppm

<p class="MsoNormal">L’Octomore 12.2 marche dans les pas des anciennes légendes affinées en fûts de Sauternes, l’Octomore 4.2 (Comus), dont l’association d’une fumée puissante et de fûts de vin moelleux a abouti à l’un des Octomore les plus apprécié de tous les temps et dans le monde entier. Trois années et demie de vieillissement dans d’ex-fûts de chêne américain composent une base de notes fruitées et florales parfaite, avant de terminer par un affinage de 18 mois dans les plus nobles fûts de Sauternes. Cette étape apporte encore plus de notes fruitées, qui évoquent le melon, la pêche blanche, le chèvrefeuille bleu et la noix de coco. Tout comme avec l’édition 4.2, l’ensemble offre une association divine de saveurs fumées et sucrées.</p> <p class="MsoNormal">Combinaison 50/50 en fûts de whiskey américain de premier et second remplissage (vatting en 2019), affinage dans des fûts de Sauternes de premier remplissage.</p> <p class="MsoNormal">Vieillissement complet de 5 ans à Islay.</p> <p class="MsoNormal">- 100% orge Concerto (Écosse continentale), récoltée en 2014, distillée en 2015.</p> <p class="MsoNormal">- Pas de filtration à froid ni colorants ajoutés, vieilli et mis en bouteille sur l’île d’Islay.</p> <p></p>
Prix CHF 184.00
Octomore 12.3 / 118.1 ppm
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Octomore 12.3 / 118.1 ppm

<p class="MsoNormal"><span xml:lang="en-us" lang="en-us">Single Vintage, Single Field, Single Malt. </span>L’orge d’Islay est cultivée à Church Field, dans un champ de la célèbre Octomore Farm. Notre ami, l’agriculteur James Brown, nous livre en exclusivité sa meilleure orge, que nous travaillons lentement en «trickle distillation» afin d‘obtenir un formidable New Make. Celui-ci doit d’abord passer dans nos grands alambics élancés avant sa mise en fût. À seulement 3 kilomètres du lieu de culture de l’orge. Ce distillat imprégné par le terroir d’Islay doit emprunter un double trajet avant d’accéder au rang d’œuvre d’art.</p> <p class="MsoNormal">75% du distillat passe toute la durée du vieillissement dans des ex-fûts de whiskey américain, tandis que les 25% restants se développent pendant cinq ans dans des fûts de premier remplissage Pedro Ximenez Solera soigneusement sélectionnés, provenant de la Bodega Fernando de Castilla (Jerez, Espagne). Cet Octomore démontre une fois encore que cinq années suffisent pour développer une complexité vertigineuse et une profondeur intense.</p> <p class="MsoNormal"></p> <p></p> <p class="MsoNormal">100% orge Concerto (Octomore Farm), récoltée en 2014, distillée en 2015. Sans filtration à froid ni colorants ajoutés, vieilli et mis en bouteille sur l’île d’Islay</p>
Prix CHF 239.00
Octomore TEN 2008 /167ppm 3...

Octomore TEN 2008 /167ppm 3...

<p style="margin:0px 0px 1em;padding:0px;border:0px;line-height:inherit;font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:13px;vertical-align:baseline;min-height:1px;color:#777777;background-color:#ffffff;">Année de récolte 2007 (100 % orge Optic),  distillé en 2008, 10 ans d’Age, 167 ppm, 56,8 %,  non filtré à froid,  sans colorant. Limité à 12’000 bouteilles.</p> <p style="margin:0px 0px 1em;padding:0px;border:0px;line-height:inherit;font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:13px;vertical-align:baseline;min-height:1px;color:#777777;background-color:#ffffff;">Maturation complexe dans d'anciens fûts de bourbon, de cognac et de porto, ainsi que des fûts en bois de chêne neufs (Virgin Oak). Le résultat n'en est pas moins convaincant!</p>
Prix CHF 220.00
Octomore TEN 2009 /208 ppm...

Octomore TEN 2009 /208 ppm...

<p style="margin:0px 0px 1em;padding:0px;border:0px;line-height:inherit;font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:13px;vertical-align:baseline;min-height:1px;color:#777777;background-color:#ffffff;">Distillé en 2009 (récolte 2008)  10 ans de maturation sur l’île d’Islay /  / 100 % orge écossaise de type Optic / 208 ppm /  54,3 % vol. / Édition limitée à 12 000 bouteilles. Non filtré à froid, sans colorants.</p> <p style="margin:0px 0px 1em;padding:0px;border:0px;line-height:inherit;font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:13px;vertical-align:baseline;min-height:1px;color:#777777;background-color:#ffffff;">Maturation d’ une combinaison de fûts de chêne neufs et d’ex-fûts de whiskey américain de premier et second remplissage des distilleries Jim Beam, Heaven Hill, Buffalo Trace et Jack Daniels.</p>
Prix CHF 226.00