Le maître distillateur, Billy Walker, a soigneusement sélectionné un certain nombre de fûts qui seront mis en bouteille sous le nom de Glenglassaugh Octaves Peated. Utilisant de l'orge maltée richement tourbée, ce whisky a été mûri dans des fûts d'octave, fabriqués à partir de douelles d'un fût usagé, qui ont environ 1/8e de la taille d'un Butt (500l.). Un fût plus petit permet une plus grande interaction entre le bois et l'alcool, ce qui donne au whisky une grande aromatique en peu de temps. Il est embouteillé sans être filtré à froid et à ça couleur naturelle.