L’orge récoltée en 2012 et distillée un an plus tard provient de James Brown, qui exploite la ferme Octomore. Chaque année, il doit relever le défi de cultiver son orge pour nous sur l’île sauvage d’Islay. Nulle part ailleurs la philosophie du terroir n’est aussi claire que sur l’île Hébride d’Islay avec ses pluies, son littoral orageux et sa brume marine omniprésente !
Pour la première fois, le troisième représentant d’une série Octomore a été mûri pour six ans et 100 % en ex-chêne américain. Ce chêne, quercus robur, est non seulement d’une qualité remarquable, mais il est aussi plein d’arômes qui donnent vie à l’Octomore et lui permettent d’atteindre la perfection absolue dans notre entrepôt N°16, à proximité immédiate du 10.1. Les deux ont de nombreux parallèles : orge type Concerto de provenance écossaise ou de l’île d’Islay, un phénol à teneur très modérée et affiné à 100 % en chêne américain. Et pourtant, le goût et le caractère sont très différents. C’est ce que nous entendons par l’influence du terroir - une origine que vous pouvez goûter !