La distillerie Aultmore a été fondée en 1897 par Alexander Edward, l'un des distillateurs les plus connus d'Écosse, au plus fort du boom du whisky à la fin de l'époque victorienne. Fourni aux grandes maisons d'assemblage de l'époque, la popularité du single malt AULTMORE auprès de celles-ci a fait le succès de la distillerie, qui a suscité une grande admiration pour la douceur de son spiritueux. En fait, ses qualités sont si fines et si équilibrées qu'il fut bientôt l'un des rares single malts classés « Top Class » par les experts du secteur.