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Octomore 12.3 / 118.1 ppm

CHF 239.00
TTC

62.1%

N: Complexe sur la cerise, la figue et de raisins secs, une touche de charbon, de cirage et de fumée légère. Plus discret se profile, citron, miel, nuances florales et fleur d’oranger.

B: Chocolat noir, fumée de tourbe sèche et notes de sherry, maltose, fût calciné, arômes intenses de toffee et de tabac.

F: Raffinée sur le charbon de bois, la suie et la figue séchée accompagnée de citron salé et de chocolat amer raffiné.

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Single Vintage, Single Field, Single Malt. L’orge d’Islay est cultivée à Church Field, dans un champ de la célèbre Octomore Farm. Notre ami, l’agriculteur James Brown, nous livre en exclusivité sa meilleure orge, que nous travaillons lentement en «trickle distillation» afin d‘obtenir un formidable New Make. Celui-ci doit d’abord passer dans nos grands alambics élancés avant sa mise en fût. À seulement 3 kilomètres du lieu de culture de l’orge. Ce distillat imprégné par le terroir d’Islay doit emprunter un double trajet avant d’accéder au rang d’œuvre d’art.

75% du distillat passe toute la durée du vieillissement dans des ex-fûts de whiskey américain, tandis que les 25% restants se développent pendant cinq ans dans des fûts de premier remplissage Pedro Ximenez Solera soigneusement sélectionnés, provenant de la Bodega Fernando de Castilla (Jerez, Espagne). Cet Octomore démontre une fois encore que cinq années suffisent pour développer une complexité vertigineuse et une profondeur intense.

100% orge Concerto (Octomore Farm), récoltée en 2014, distillée en 2015. Sans filtration à froid ni colorants ajoutés, vieilli et mis en bouteille sur l’île d’Islay

Octomore 12.3 118.1 ppm

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